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Ma Cuisine

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Saumon Gravalax

A l’occasion du dernier réveillon de noel j’ai testé le saumon Gravalax. C’est une recette simple et originale qui de plus est excellente.

Prenez deux filets de saumon avec la peau et retirez les arrêtes.

Dans un saladier mélangez deux bonnes poignées de gros sel, deux poignées de sucre en poudre, une cuillère à café de cumin, une d’aneth et une de fenouille. Ajoutez un peu de poivre.

Placez sur le fond d’un plat un film plastique et mettez un des filets de saumon (peau vers le bas) sur celui-ci. Sur ce premier filet étalez la moitié du mélange en couche uniforme et en en placant bien sur les cotés du filet. Recouvrez à part l’autre filet de saumon de la même manière avec le reste du mélange et placez le (peau vers le haut) dans le plat sur le premier filet. Rabattez le film plastique pour bien emballer vos deux filets de saumon. Placez le tout au frigo pedant 48 heures.

Au déballage vous verrez que le saumon a fait beaucoup d’eau ce qui est normal. Retirez les restes du mélange, découpez en fines tranches et servez avec un peu de citron ou une petite sauce à la crême.

Rédigé le 20 feb 2008 dans Ma Cuisine > Mes Recettes de cuisine par Titi
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Commentaires

Par elalola le 27-mars-2008

J’ai un doute: le saumon est cru ou cuit?…

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